Après un papet et saucisses aux choux (du chou, du cochon heureux qui court dans les champs) d’anthologie samedi, j’entre de plein pied dans l’automne: ce soir, c’est chasse!
Au menu: civet de chevreuil au raisins rouges, cacao et sauce grand veneur et une pointe de porto. A priori, l’amertume du civet et du cacao, contrebalancée par le raisin et une touche de sucre devrait donner quelque chose d’assez fameux… surtout avec la feuille de sauge qui marine.
L’accompagnement sera des plus simples: chou rouge au cidre normand, spätzli gratinés au beurre et châtaignes au caramel. Enfin, une petite salade pour finir en beauté.